要說可以一招半式走跳江湖的做菜方法，莫過於清蒸了。只要摸熟自己家的鍋子和瓦斯爐，做法可以很簡單。
新鮮的海鮮最適合丟鍋裡清蒸直接上桌。有幾項建議：
1. 別疊的太密，盡量鋪一層就好，真要往上堆，得先留好空隙。
2. 減少調味，我通常是淋一圈紹興或米酒，灑一點薑絲。蒸好上桌想沾什麼再說。
3. 大火煮滾後入鍋，維持火力。我家的鍋和在大火下平均一斤重的蝦螺貝蒸6分鐘，體型厚度大的螃蟹和魚大概8-12分(看怎麼備料，整隻蒸還是分切攤平蒸，時間都不太一樣。大家可以多實驗幾次)，時間到了就開蓋熄火。
海鮮原味清甜，帶著若有似無的紹興酒香，很好吃啊~
#生蠔不一定會張口
#用生蠔刀切開生蠔閉殼肌比較實際
#寧願太生再多加時間不要蒸過頭
#計時器很需要
#會動的都適合清蒸
#找到會動的海鮮比較麻煩😅😅
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